Découvrez l’histoire, la reprise de La Panetière après une liquidation judiciaire, véritable institution de Saint-Menoux dans l’Allier. Émilie Robert, Christophe Regaignon et d’anciens salariés ont repris cette boulangerie historique et l’ont transformée en SCOP(Société Coopérative et Participative). Ils redonnent vie à un savoir-faire artisanal autour du pain au levain et du lien social.
La Panetière : Une renaissance sous forme de SCOP
Le projet raconte la reprise de la boulangerie fondée en 1982 à Saint-Menoux, fermée après une liquidation judiciaire début 2025. Portée par Émilie Robert et un collectif de sept associés, majoritairement d’anciens salariés, la structure a été officiellement signée le 17 février sous la forme d’une SCOP, avec l’accompagnement de l’Urscop. L’équipe se concentre sur la production de pains vivants au levain, de biscuits et de viennoiseries. Ils sont ensuite distribués sur cinq marchés par semaine (notamment à Bourges, Montluçon et Moulins). La boulangerie, a officiellement rouvert ses portes le 17 mars, avec pour ambition de relancer son four à bois traditionnel.
Sauver un patrimoine et des emplois
Ce projet est né d’une volonté de ne pas laisser disparaître un outil de travail précieux et un savoir-faire reconnu dans la région de l’Allier. Face à la fermeture définitive, le collectif a choisi la solidarité plutôt que la résignation : la création de la SCOP permet de préserver les emplois tout en impliquant directement les salariés dans les décisions de l’entreprise. Au-delà de l’aspect économique, il s’agit d’un projet de cœur visant à maintenir une alimentation de qualité grâce au « pain vivant » et à conserver un lieu de vie essentiel pour le village de Saint-Menoux. Pour soutenir cette transition, l’association « Les amis de la Panetière » a été créée, témoignant de l’attachement de la communauté locale à cette aventure menée par Émilie, Christophe et leurs associés.
