Kevin De Sousa lance Équilibre K&M, un projet qui prend la forme d’un stand de café mobile au design boisé, conçu de ses propres mains.
Ce concept associe café de spécialité et pâtisseries artisanales, offrant une expérience de dégustation de qualité.
Un chariot artisanal dédié au café
Le cœur du projet repose sur un chariot en bois que Kevin a fabriqué lui-même. Il y propose du café de spécialité, qui se distingue du café industriel par une traçabilité rigoureuse, des cerises cueillies à la main à maturité et des processus de fermentation spécifiques.
Ces cafés sont notés par la Speciality Coffee Association, garantissant une note minimale de 80/100 pour offrir aux clients des arômes allant du « bon café » aux « grands crus ».
Pour compléter cette offre, Kevin s’associe à sa compagne, actuellement en formation, pour proposer des pâtisseries artisanales qui s’accordent avec les breuvages servis.
Une démarche éthique et locale
Le nom « Équilibre K&M » évoque les techniques d’extraction du café ainsi que son association avec la pâtisserie.
Au-delà du goût, Kevin souhaite promouvoir une consommation responsable en travaillant avec un torréfacteur local de Clermont-Ferrand. Il soutient une agriculture durable où les producteurs sont rémunérés bien au-dessus des cours du marché industriel.
C’est donc un projet visant à soutenir à la fois l’artisanat régional et le développement professionnel de sa compagne.
