C’est une tendance de fond. Les entrepreneurs sont de plus en plus « green native ».
Ce format sérieux « et en même temps » léger, met en lumière ces nouveaux porteurs de projet à impact.
Cette semaine on découvre le projet la Distillerie des Scories de Quentin Sicard.
Explique-nous ton projet
Créée en 2021, la Distillerie des Scories marque le renouveau du métier de distillateur de profession dans le Puy-de-Dôme (attention on ne parle pas de liqueurs mais bien de spiritueux distillés). Aucune concession : alambic conçu par un Meilleur Ouvrier de France, matières premières locales, eau des volcans d’Auvergne, pilotage des distillations par l’œnologue-distillateur sans aucun automatisme. Distillerie membre du Collège Culinaire de France, du Tour des Terroirs, de l’Union De la Sommellerie Française, partenaire des Toques d’Auvergne.
Résume-le en trois mots-clés
éthique – oenologique – gastronomique
Pourquoi avoir décidé de monter ce projet ?
Proposer une offre réellement locale et en toute transparence aux consommateurs. Une carrière entièrement dédiée à la production des spiritueux et vins.
Pourquoi ce nom (de marque) ?
Les scories sont les roches volcaniques qui filtrent et déminéralisent naturellement l’eau utilisée dans l’élaboration des spiritueux.
En quoi ce projet améliore-t-il le monde ?
Autant que possible, le sourcing est local et français. Plutôt qu’acheter des productions bio qui viennent de l’autre bout de la planète, on travaille avec des agriculteurs français bio ou non.
Une start-up qui te fait rêver (et pourquoi?)
TOWT, car 90% du transport mondial se fait par cargo et décarbonner ce secteur est crucial.
Une start-up qui ne te fait VRAIMENT PAS rêver (et pourquoi)
Globalement, les start-up ou la comm’ et le marketing prennent le dessus sur les savoir-faire.
Si tu pouvais recommencer ton projet à 0, tu changerais quelque chose ? Et si oui, quoi ?
Probablement quelques années de salariat en plus et un lancement de projet à l’étranger plutôt qu’en France.
Le meilleur moment depuis le début de ton projet ?
Il n’est pas encore arrivé ! Ce sera la sortie des premiers whiskies fin 2025 ou début 2026.
Le pire moment depuis le début de ton projet ?
Démission d’un salarié après un long processus de recrutement. Profil qui a su se vendre mais qui n’a pas assumé ensuite. Compliqué le patronat.
Un super héros que tu embaucherais et pourquoi ?
Batman car c’est cool les chiroptères !
Aujourd’hui, qu’est-ce qu’il te manque pour avancer ?
Un binôme impliqué et travailleur.
Si tu avais Musk/Gates/Bezos, comme stagiaire qu’est-ce que tu leur ferais faire ? Des cafés de l’espace ?
Les tâches qui nécessitent le moins de responsabilités, impossible de faire confiance à de tels profils.
